BLACK BEAN CHOCOLATE BROWNIES WITH RASPBERRIES

Black Bean Chocolate Brownies by Healthy Happened

HAPPY BIRTHDAY… to me!!! *wide smile, almost hurts* To be honest, it rarely happens that my birthday is on the weekend, so a huge YAY for that, because it means that I get to spend the whole day with my bud (E) and I know it is going to be the most wonderful day! Because I take my birthday indulgences seriously and because I have very little experience with baking actual cakes, I decided that before I try any fancy creations (hoping in the near future), brownies will do! Not classic brownies, though. But brownies, with a twist! As I had a truly brilliant recipe in my cookbook “Nauja draugystė su MAISTU” (en. “New relationship with food”) already, I looked no further and our place already smells “chocolate everything”. To spread happiness a little bit more, I’ve decided to share this recipe with you, too! Recipe involves ZERO flour. Yes! You read it right. Instead we are using black beans as our base and although this may appear rather weird at first, but trust me on this. Black beans are holding a little secret… they are loaded with a rare combination of both protein and fibre! Brownies full of nutrition? *hand is slowly reaching out to take one* You can serve them with a scoop of your favourite ice cream, whipped cream or you can simply eat them on its own – they’re so good! These brownies are incredibly rich, satisfying and moist, and they sure have that dense brownie quality I love so much. So here is to another year of life changing adventures and the most beautiful memories! Now – let’s go and make some brownies!

BLACK BEAN CHOCOLATE BROWNIES WITH RASPBERRIES

Ingredients:

2 tablespoons coconut oil

2 tablespoons ground flaxseed (alternatively use chia seeds or 2 eggs)

1 cup (140 g) almonds

2 cups (400 g) black beans, cooked

1/2 teaspoon baking powder

3/4 cup (185 ml) maple syrup

1/3 cup (40 g) coconut sugar

1/3 cup (50 g) cocoa powder

1/2 teaspoon natural vanilla extract

Pinch of sea salt

1 bark (100 grams) high-quality dark chocolate (at least 72% cocoa)

16 or more fresh or frozen raspberries

Directions:

  1. Preheat the oven to 180°C. Line a square baking dish (I used  20 x 20 cm) with a parchment paper or grease with oil, set aside.
  2. Mix ground flaxseed with maple syrup, let sit for 10-15 minutes.
  3. Melt the coconut oil and measure 2 tablespoons. To do this, place a jar of coconut oil in a bowl of hot water, wait for few minutes until starts melting.
  4. In a food processor fitted with the S blade, add the almonds and chop until coarse meal forms. Then, to the same food processor bowl, add baking powder, coconut sugar, cocoa powder, salt, vanilla, coconut oil and pour in the black beans (washed and well drained). Mix until everything is evenly distributed. Add flaxseed and maple mixture. Mix well until the dough seems even. If necessary, use spatula to clean the inner wall of the food processor’s bowl and continue blending. Once the dough is ready, add chopped dark chocolate and gently stir just until combined. Leave some chocolate for decorating (optional).
  5. Pour the contents into the baking dish and level with the back of a spoon. The dough will be slightly stick, so be patient when evening out the surface.
  6. Dot some washed and dried raspberries (use as many as you want) and sprinkle with leftover chopped dark chocolate.
  7. Bake for about 30 minutes or until a toothpick inserted in the middle comes out clean.
  8. Pull the brownies from the oven and transfer to a cooling rack. Chocolate brownies must be cooled down completely before cutting. For even better results, keep it in the fridge for about 1-2 hours (overnight is best) before cutting.
  9. Store it in the air-tight container in the fridge for up to a week.

If you make this, let me see! Tag photos you post of my recipes with #healthyhappened on Instagram.

Black Bean Chocolate Brownies by Healthy Happened

ŠOKOLADAINIS SU AVIETĖMIS (BE MILTŲ)

Kadangi tortų kepti dar nelabai moku, o gimtadienis be pyrago – tik dalykinis susitikimas, todėl nusprendžiau, jog šiandienai praskaidrinti puikiai tiks šokoladainis su avietėmis (be miltų) iš knygos “Nauja draugystė su MAISTU”! Dalinuosi receptu, kad ir Jūs galėtumėte pasimėgauti kartu. Šis drėgnas šokoladinis pyragas nereikalauja nė lašelio miltų, be to, jame nėra laktozės bei rafinuoto cukraus. Turbūt įdomu, iš ko visgi jis padarytas? Šokoladainio pagrindą sudaro juodosios pupelės! Taip taip, kartu su tinkamais ingredientais pupelės gali virsti į stebuklingą desertą.

Reikės:

2 valg. š. kokosų aliejaus

2 valg. š. maltų linų sėmenų (galite pakeisti ispaninių šalavijų sėklomis arba 2 kiaušiniais)

1 puodelio (140 g) migdolų

2 puodelių (400 g) virtų juodųjų pupelių

1⁄2 arb. š. kepimo miltelių

3⁄4 puodelio (185 ml) klevų sirupo

1⁄3 puodelio (40 g) kokosų cukraus

1⁄3 puodelio (50 g) kakavos miltelių

1⁄2 arb. š. natūralaus vanilės ekstrakto

Žiupsnio jūros druskos

1 plytelės (100 g) kokybiško juodojo šokolado (mažiausiai 72 % kakavos)

16 ar daugiau šviežių arba šaldytų aviečių

Instrukcijos:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Kepimo indą (aš naudojau 20 x 20 cm) išklokite kepimo popieriumi arba ištepkite aliejumi.
  2. Maltas linų sėmenis sumaišykite su klevų sirupu, palikite brinkti apie 10–15 minučių.
  3. Į elektrinio maisto smulkintuvo indą suberkite migdolus ir susmulkinkite iki rupios miltų konsistencijos. Tuomet į tą patį maisto smulkintuvo indą suberkite kepimo miltelius, kokosų cukrų, kokosų aliejų, kakavos miltelius, druską, supilkite vanilę bei nuplautas ir gerai nusausintas juodąsias pupeles. Smulkinkite, kol visi ingredientai susimaišys. Tada supilkite išbrinkusias linų sėmenis ir klevų sirupą. Išmaišykite iki vientisos masės. Jei reikia, mentele nuvalykite tešlą nuo smulkintuvo indo vidinių sienelių ir toliau smulkinkite. Į paruoštą tešlą atsargiai įmaišykite stambiai kapotą juodąjį šokoladą. Šiek tiek šokolado pasilikite puošybai.
  4. Visą tešlos turinį supilkite į kepimo formą ir išlyginkite. Tešla bus šiek tiek lipni, todėl būkite kantrūs lygindami paviršių.
  5. Į šokoladainio tešlos paviršių prismaigstykite nuplautų bei nusausintų aviečių ir apibarstykite smulkintais juodojo šokolado likučiais.
  6. Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 30 minučių arba kol medinis pagaliukas, įkištas į šokoladainio vidurį ir ištrauktas, bus švarus.
  7. Išimkite formą iš orkaitės ir palikite vėsti ant grotelių. Prieš pjaustant šokoladainis turi būti visiškai atvėsęs. Dar geresniam efektui pasiekti prieš pjaustydami šokoladainį palaikykite šaldytuve apie 1–2 valandas, geriausiai per naktį
  8. Pyragą laikykite sandariame inde šaldytuve iki savaitės.

Jei receptai patiko ir nusprendėte patys pasigaminti, tuomet pažymėkite savo nuotraukėlę Instagram’e su tag’u #healthyhappened, kad ir aš galėčiau pamatyti.

Black Bean Chocolate Brownies by Healthy Happened